quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Pimentão Verde, Amarelo e Vermelho


O pimentão é um fruto da família das Solanáceas, que são plantas arbustivas, como por exemplo a batata, o tomate e jiló.

É rico em vitaminas C e, quando maduros, em A também. São excelentes fontes de ferro, cálcio e fósforo. Possuem pouquíssimas calorias e aceleram a cicatrização. Previnem a arteriosclerose, controlam o colesterol, evitam hemorragias, aumentam a resistência física, combatem alergias e previnem a formação de hemorróidas.

Poucas pessoas sabem, mas os pimentões verde, vermelho e amarelo são o mesmo fruto. O pimentão verde ainda se encontra imaturo, por isso tem o gosto forte e provoca "longas lembranças" quando consumidos. Os pimentões vermelhos, amarelos e laranjas são os frutos maduros. A cor depende da variedade. Têm sabor mais suave e adocicado e custam muito mais do que os pimentões verdes. Os pimentões roxo e creme, por sua vez, nascem com a mesma cor de quando estão maduros.

O pimentão tem sua produção no auge entre agosto e novembro, que é quando conseguimos os frutos mais maduros, com maior qualidade e melhor preço. Mas com o cultivo em estufas, temos acesso a ele o ano inteiro.

Por ser do gênero capsicum, o mesmo das pimentas, o pimentão é a referência zero na Escala Scoville. Essa escala mede o nível de intensidade e ardor das pimentas e são relativas à quantidade de Capsaicina, que é a substância alcalina responsável pelo ardor.

fonte EMBRAPA

6 comentários:

  1. nao sei como vcs conseguem comer pimentao e ruim d+

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    1. Também náo suporto!!!

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  2. Uma vez ouvir dizer que cada pimentão tem sua semente, o verde não amadurece e fica vermelho ou amarelo e também qdo o pimentão está meio verde meio vermelho dizem que são dois tipos de sementes plantados. gostaria de saber se isso é verdade

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    1. Não, todos os pimentões vêm da mesma semente, a diferença de suas cores dependem do tempo de maturação da fruta. Obrigado pela pergunta!

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  3. E os pontos negativos do pimentão ???
    Ex: Doenças que podem causar...
    E sem contarr o gosto Horrivel !!

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  4. Adoro pimentão bem vermelho, lavo bem e como puro inteiro, bem fresquinho é crocante , levemente adocicado, refrescante =)muito saudavel

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